Proceso de Elaboración
Proceso de Elaboración
Desde los campos de agave hasta la destilería, cada paso en la elaboración del mezcal es un tributo al cuidado del medio ambiente y al legado cultural de generaciones.
Paso 1
Todo comienza con la selección de las mejores variedades de agave. Plantamos con cuidado, de forma organizada y sin deforestar.
Paso 2
Agave o maguey; es el tipo de planta utilizada en la elaboración del mezcal y se debe dejar crecer hasta que alcance su madurez.
Paso 3
Seleccionamos los agaves con mayor madurez para ser cortados y extraídos del suelo por manos expertas.
Paso 4
Las piñas se cuecen en hornos para convertir los almidones en azúcares, obteniendo nuestra emblemática nota ahumada.
Paso 5
Las piñas cocidas son molidas para extraer los jugos. Al remanente de fibras se le conoce tradicionalmente como bagazo.
Paso 6
Los jugos se fermentan en tinas de madera para convertir los azúcares en alcohol de forma natural.
Paso 7
El mosto se destila en alambiques de cobre para obtener la pureza y el alma de nuestro mezcal Almacaminera.
Nuestra Esencia
"Un viaje sensorial desde el corazón del agave hasta tu copa."